Beschreibung
In der Nase zeigt sich der Wein mit feinen Aromen von Birne, Quitte und einem Hauch Haselnuss. Dazu gesellen sich florale Noten und eine kühle, kalkige Mineralität, die dem Duft Tiefe und Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt der Grauburgunder straff und zugleich geschmeidig. Die Frucht bleibt zurückhaltend und elegant, getragen von einer feinen Säure und salzigen Mineralakzenten. Kein opulenter Schmeichler, sondern ein Wein mit klarer Linie und Herkunft. Der Muschelkalk bringt Grip und Länge – ein Grauburgunder mit Haltung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Gleisweiler, geprägt von kalkhaltigem Boden mit fossilen Einschlüssen. Handlese, spontane Gärung und Ausbau im Edelstahl sowie teils im großen Holzfass sorgen für Balance zwischen Frische und Struktur. Bio-zertifiziert, mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Bodenleben.

Empfehlung
Ideal zu gebratenem Gemüse, hellen Fleischgerichten oder Pasta mit Pilzen. Auch zu mildem Käse oder als Solist ein Genuss. Serviertemperatur: 10–12 °C.

Besonderheit
Grauburgunder wird oft unterschätzt – dieser zeigt, wie viel Charakter und Terroir-Tiefe die Sorte entwickeln kann, wenn man ihr Raum lässt. Der Muschelkalk bringt Spannung, die Bio-Philosophie Authentizität.