Beschreibung: Der 2019er St. Nikolaus zeigt sich fokussierter und straffer als der 2018er – mit kühler Frucht, Zitrus, Kräutern und einem Hauch von Stein. Am Gaumen wirkt der Wein salzig, lebendig und mit vibrierender Säure. Die biodynamische Bewirtschaftung bringt Tiefe und Balance, ohne den Wein zu überformen. Ein GG mit Herkunft, Spannung und großem Reifepotenzial.

Vinifikation: Spontanvergoren, Ausbau im Holzfass, biodynamisch zertifiziert (Demeter).

Empfehlung: Passt zu Meeresfrüchten, Sushi oder puristisch als Solist. Serviertemperatur: 10–12 °C

Besonderheit: St. Nikolaus – eine warme, tiefgründige Lage mit mineralischer Kraft und aromatischer Tiefe.