Beschreibung:
Goldglänzend und dicht im Glas – wie flüssiger Bernstein mit einem Hauch Sonnenlicht. Aromatisch entfaltet sich ein intensives Duftbild aus getrockneter Ananas, Honig, kandierter Zitrusfrucht und einem Hauch Vanille. Dazu gesellen sich feine Noten von Maracuja, Karamell und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt sich die Beerenauslese cremig und konzentriert, mit einer perfekt eingebundenen Süße und einer überraschend lebendigen Säure. Der Abgang ist lang, vielschichtig und von exotischer Frucht getragen – ein Dessertwein mit Tiefe und Eleganz.

Vinifikation:
Nur edelfaule Beeren mit Botrytis cinerea gelangen in die Kelter – selektiv gelesen in mehreren Durchgängen, wenn die Natur ihr süßes Meisterwerk vollendet hat. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung langsam und temperaturkontrolliert, um die Aromen zu bewahren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, teils auch im kleinen Holzfass, um Komplexität und Struktur zu fördern. Jeder Schritt ist auf Konzentration und Balance ausgerichtet.

Empfehlung:
Ideal zu fruchtigen Desserts, Blauschimmelkäse, Gänseleber oder einfach solo als Meditationswein. Auch zu einem Stück Apfelstrudel oder Crème brûlée ein Hochgenuss. Serviertemperatur: 10–12 °C.

Besonderheit:
Beerenauslesen aus Chardonnay sind selten und zeigen die Rebsorte von ihrer opulenten Seite. Diese Variante verbindet exotische Frucht mit feiner Säure und cremiger Textur – ein edelsüßer Wein, der überrascht und begeistert. Vegan und mit Fokus auf handwerklicher Präzision vinifiziert.