Beschreibung
Feine Noten von gelbem Apfel, Heu, nassem Stein und einer Spur Fenchel steigen aus dem Glas. Dazu gesellen sich reife Quitte, etwas Rauch und eine kühle Kräuterwürze – komplex, vielschichtig und mit leiser Tiefe.
Im Geschmack wirkt der Wein straff und mineralisch, mit feiner Säure und cremiger Textur. Die Frucht bleibt zurückhaltend, fast introvertiert, getragen von salziger Spannung und kalkiger Präzision. Ein Silvaner mit Reife, Haltung und Herkunft – kein Lautsprecher, sondern ein Erzähler.

Vinifikation
Handlese aus der VDP.Großen Lage „Mönchshof“ – geprägt von Muschelkalk und Steillage. Ausbau im großen Holzfass, langes Hefelager, keine Schönung. Bickel-Stumpf arbeitet kompromisslos und mit viel Respekt vor dem Terroir. Der 2014er zeigt, wie gut Silvaner altern kann – wenn man ihn lässt.

Empfehlung
Hervorragend geeignet für gebratenem Fisch, Spargel, Kalbsbries oder vegetarischer Küche mit Tiefe. Auch solo ein Erlebnis – besonders für alle, die Reife und Struktur schätzen. Serviertemperatur: 10–12 °C.

Besonderheit
Silvaner aus VDP.Großer Lage ist selten – und hier besonders gelungen. Der Mönchshof bringt kühle Eleganz, kalkige Mineralität und Reifepotenzial ins Glas. Ein Frankenwein mit Anspruch und Understatement.