Beschreibung: Der 2020er Vacqueyras „Castillon rouge“ von der Domaine Fontaine du Clos ist ein kraftvoller, charaktervoller Rotwein aus dem Herzen der südlichen Rhône. Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird von intensiven Aromen dunkler Waldfrüchte wie Brombeere und Schwarzkirsche dominiert, begleitet von würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer, Thymian und einem Hauch Lavendel. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit samtigen Tanninen und einer feinen mineralischen Tiefe. Die Frucht bleibt präsent, wird aber von erdigen und kräuterigen Nuancen ergänzt, die dem Wein Komplexität und Länge verleihen. Der Abgang ist warm, würzig und nachhaltig – ein echter Rhône-Klassiker mit mediterranem Temperament.

Vinifikation: Die Reben wachsen auf steinigen Böden mit hohem Anteil an Ton und Kalk, was den Trauben Konzentration und Ausdruck verleiht. Nach der Lese erfolgt eine traditionelle Maischegärung mit langer Standzeit, um Farbe und Tanninstruktur optimal zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt teils im Edelstahltank, teils in großen Holzfässern, wodurch der Wein seine Balance zwischen Frucht und Würze erhält, ohne vom Holz dominiert zu werden.

Empfehlung: Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm, Wildgerichten, Ratatouille oder gereiftem Hartkäse. Auch zu einem kräftigen Eintopf oder einem BBQ mit mediterranen Kräutern entfaltet er sein volles Potenzial. Serviertemperatur: 16–18 °C.

Besonderheit: Die Domaine Fontaine du Clos steht für authentische Weine mit regionalem Charakter. Der „Castillon rouge“ stammt aus einer Einzellage nahe Vacqueyras und spiegelt die Kraft und Eleganz der Rhône-Terroirs wider. Vegan und nachhaltig produziert, überzeugt er durch Tiefe und Trinkfreude gleichermaßen.