Jahrgang: 2021
Weingut: Quinta de la Quietud, Toro D.O., Kastilien-León, Spanien
Rebsorte: 100 % Tempranillo (lokal auch „Tinta de Toro“ genannt)
Stil: trocken
Zertifizierung: biologisch, EU-Bio-Siegel

Beschreibung
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen – schon optisch ein Versprechen. In der Nase dominieren schwarze Früchte wie Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von feinen Noten von Lakritz, Veilchen und einem Hauch Graphit. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, aber nicht überladen: reife Tannine, gut eingebundene Säure und eine feine Würze, die an Zedernholz und dunkle Schokolade erinnert. Der Abgang ist lang, warm und mineralisch – ein Toro mit Tiefgang und Balance.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf sandigen Lehmböden mit hohem Kiesanteil, was für gute Drainage und Konzentration sorgt. Handlese, spontane Gärung mit natürlichen Hefen, Ausbau über mehrere Monate in französischen Eichenfässern (teils neu, teils gebraucht). Keine Schönung, keine Filtration – ein ehrlicher, puristischer Wein, der das Terroir sprechen lässt.

Besonderheit
Quinta de la Quietud gehört zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in Toro. Der „Corral de Campanas“ ist ihr Einstiegswein, aber alles andere als gewöhnlich: biodynamische Ansätze, niedrige Erträge und kompromisslose Qualität machen ihn zu einem echten Geheimtipp. Vegan und nachhaltig produziert.

Empfehlung
Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm, Chorizo, kräftigem Käse oder auch zu Pilzgerichten mit Röstaromen. Ein Wein für herbstliche Abende, Kaminfeuer oder intensive Gespräche. Serviertemperatur: 16–18 °C.

Bewertungen
Der Jahrgang 2021 wurde für seine Balance zwischen Frucht und Struktur gelobt. Kritiker betonen die Authentizität und das Preis-Leistungs-Verhältnis – ein Toro, der zeigt, dass Bio und Charakter wunderbar zusammengehen.