Jahrgang: 2022
Weingut: Weingut Pawis, Freyburg (Unstrut), Sachsen-Anhalt, Deutschland Rebsorte: Grüner Silvaner
Stil: trocken

Beschreibung
Klar, hellgelb und mit grünlichen Reflexen – dieser Silvaner wirkt wie ein frischer Windstoß über den Muschelkalkböden der Unstrut. In der Nase zeigen sich feine Aromen von grünem Apfel, frischer Birne und einem Hauch von Kräuterwürze. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer geradlinigen Struktur, lebendiger Säure und einer subtilen Mineralität. Die Textur bleibt schlank, der Abgang ist trocken, sauber und angenehm animierend – ein Silvaner, der auf Zurückhaltung setzt und gerade dadurch glänzt.

Vinifikation
Begonnen wird mit einer selektiven Handlese, um die Frische und Sortentypizität der Trauben zu bewahren. Nach einer kurzen Maischestandzeit erfolgt die Pressung besonders schonend. Die Gärung findet temperaturkontrolliert im Edelstahltank statt, wobei auf Holz bewusst verzichtet wird. So entsteht ein klarer, puristischer Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs.

Empfehlung
Ideal zu Spargel, leichten Fischgerichten, frischen Salaten oder mildem Ziegenkäse. Auch zu vegetarischen Speisen mit Kräutern oder als Begleiter zur Brotzeit ein Volltreffer. Serviertemperatur: 8–10 °C.

Besonderheit
Das Weingut Pawis zählt zu den Qualitätsmotoren der Saale-Unstrut-Region. Der Grüne Silvaner steht für handwerkliche Präzision, regionale Identität und nachhaltige Bewirtschaftung. Vegan und mit viel Fingerspitzengefühl vinifiziert, bringt dieser Wein die kühle Eleganz Mitteldeutschlands ins Glas.

Bewertungen
Der Jahrgang 2022 wurde für seine Klarheit und Frische gelobt. Besonders hervorgehoben wurden die feine Säurestruktur und die mineralische Präzision – ein Silvaner, der leise spricht und lange nachhallt.