Jahrgang: 2019
Weingut: Domaine Grossot, Fleys, Chablis, Burgund, Frankreich
Lage: 1er Cru „Vaucopin“ – südöstlich von Chablis, direkt über dem Serein-Fluss
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Stil: trocken

Beschreibung
Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen – visuell bereits ein Versprechen von Frische und Tiefe. In der Nase zeigen sich feine Aromen von Zitrone, weißem Pfirsich, grünem Apfel und nassen Steinen. Ein Hauch von salziger Meeresbrise und floralen Noten rundet das Bukett ab. Am Gaumen straff, fokussiert und mit vibrierender Säure. Die Mineralität ist präsent, fast kreidige Textur, der Abgang lang und glasklar – ein Chablis mit Struktur und Finesse.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf den typischen Kimmeridge-Kalkböden, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität verleihen. Handlese, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, Ausbau auf der Feinhefe für mehrere Monate. Kein Holz – der Fokus liegt auf Reinheit, Präzision und Terroir.

Empfehlung
Ideal zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Austern, Sushi oder Ziegenkäse. Auch zu Geflügel mit Zitronenbutter oder Spargel ein Genuss. Serviertemperatur: 10–12 °C.

Besonderheit
„Vaucopin“ zählt zu den prestigeträchtigsten 1er Cru-Lagen in Chablis – südöstlich ausgerichtet, mit optimaler Sonneneinstrahlung und kühlem Mikroklima. Die Domaine Grossot arbeitet nachhaltig und mit viel Respekt für Boden und Pflanze. Der 2019er zeigt, wie viel Tiefe und Eleganz ein Chablis ohne Holz haben kann.

Bewertungen
Der Jahrgang 2019 wurde für seine Balance zwischen Frische und Reife gelobt. Kritiker betonen die präzise Säurestruktur, die salzige Mineralität und das Alterungspotenzial – ein Wein für Kenner und Geduldige.